Στη Δράκεια θα βρεθεί ο αγαπημένος μάγειρας, εξειδικευμένος στην ελληνική κουζίνα κ. Ηλίας Μαμαλάκης την Κυριακή 23 Οκτωβρίου προκειμένου να συμμετάσχει στη γιορτή γαστρονομίας του Αναπτυξιακού-Πολιτιστικού Συλλόγου «Η Δράκεια». Λίγα 24ωρα πριν την έλευσή του στη Μαγνησία μίλησε στο Ράδιο ΕΝΑ και τον Δ. Καρεκλίδη, τόσο για την αγάπη του για την περιοχή και από που αυτή εδράζεται, όσο και για την αυτοσυγκράτηση που θα πρέπει να υπάρξει και στην αγορά ειδών διατροφής, λόγω της ενεργειακής κρίσης και των αυξήσεων.
«Η περιοχή της Μαγνησίας είναι εξαιρετικά αγαπημένη μου, διότι πριν από χρόνια, όταν δούλευα στις εταιρείες που διακινούσαν τα δημητριακά, έμεινα ένα ολόκληρο καλοκαίρι στον Βόλο, είχα κάνει φίλους, ήξερα τα καλά μαγαζιά και τα καλά τσιπουράδικα και συχνά- πυκνά ανεβαίναμε και στο Πήλιο για βόλτα για να «γευτούμε» αυτό το υπέροχο βουνό, που όπως είπε και ο Βαλαωρίτης «είναι το βουνό των βουνών». Η εναλλαγή του τοπίου, το φυτικό βασίλειο από πεύκα μέχρι έλατα, τα νερά , τα ειδικά φαγητά που προσφέρονται στα Χάνια, η φασολάδα, το σπετζοφάι. Το Πήλιο είναι ένα υπέροχο βουνό για να το σεργιανίσεις», είπε χαρακτηριστικά ο κ. Μαμαλάκης για τους ιδιαίτερους δεσμούς που κρατά με την περιοχή, την οποία επισκέπτεται συχνά πυκνά, καθώς έχει διατηρήσει φιλίες με ντόπιους.
Έχοντας λοιπόν στην καρδιά του το Πήλιο, δεν μπόρεσε να αρνηθεί την πρόταση του Συλλόγου για να βρεθεί στην γαστρονομική γιορτή του, λέγοντας μάλιστα πως είναι μεγάλη του χαρά που τον επέλεξαν και τον προσκάλεσαν, γι’ αυτό και εκείνος δέχτηκε να έρθει και να ενισχύσει αυτό το φεστιβάλ γεύσης.
Ο κ. Μαμαλάκης σημείωσε ότι τέτοιου είδους φεστιβάλ δίνουν πνοή χαράς και ανάπτυξη, ενώ επεσήμανε ότι όλο το καλοκαίρι και όλο το φθινόπωρο σε όλη την Ελλάδα γίνανε τέτοια μικρά φεστιβάλ, με τον ίδιο να συμμετέχει σε πολλά. Οι επισκέπτες στη γιορτή της Δράκειας θα έχουν την ευκαιρία να απολαύσουν πολλές συνταγές μαγειρικής για το αγριογούρουνο, τα κάστανα και τα μήλα.
Ο Βόλος, το Πήλιο και η ιδιαίτερη γαστρονομία τους
Ο κ. Μαμαλάκης μίλησε όμως για την λαϊκή γαστρονομία που έχει αναπτυχθεί και στην περιοχή, που όπως είπε ο ίδιος « είναι πιο σπουδαία απ’ όλες αντίθετα στα πανάκριβα εστιατόρια με ξενόφερτες πρώτες ύλες και κανείς απολαμβάνει πράγματα που δύσκολα θα τα έκανε σπίτι του, όπως οι κολοκυθοανθοί οι γεμιστοί, που τους κάνουν με υπέροχο τρόπο στην Τσαγκαράδα κι αλλού, που είναι ένα φαγητό εξαιρετικής νοστιμιάς και δυσκολίας, γιατί για να μαζέψεις τον ανθό, πρέπει να πας το πρωί, που είναι ακόμη ανοιχτοί οι ανθοί, να τους περιποιηθείς να τους βγάλεις τους στήμονες, να τους γεμίσεις, να τους τοποθετήσεις με πολύ μεγάλη προσοχή στην κατσαρόλα κ.ο.κ.. Το σπετζοφάι επίσης που γίνεται με λουκάνικο που δεν είναι το κοινό λουκάνικο το χοιρινό που παρασκευάζεται στην Ελλάδα, πρέπει να είναι βολιώτικο. Ακόμη στον Βόλο έχετε και μερικά γλυκά που είναι μοναδικά! Το μουστολούκουμο και μια παράξενη πάστα, η πάστα φούρνου. Εγώ αγαπώ τον Βόλο, το Πήλιο και τη Μαγνησία πάρα πολύ. Με έχουν οδηγήσει σε μαγαζιά που απόλαυσα πολύ σημαντικά φαγητά της περιοχής».
Χρειάζεται αυτοσυγκράτηση λόγω της ακρίβειας
Ο έμπειρος μάγειρας αναφέρθηκε και στα νέα δεδομένα που βιώνουμε λόγω της ενεργειακής κρίσης που έχει οδηγήσει σε αυξήσεις και στα είδη διατροφής. Ο κ. Μαμαλάκης σχολίασε πως η μικρότερη δαπάνη που υπάρχει αυτή τη στιγμή σε ένα νοικοκυριό είναι το φαγητό, παρά τις αυξήσεις και οι καταβολές που κάνουμε στο κράτος και στις επιχειρήσεις κοινής ωφέλειας είναι αυτές που μας …«μαδάνε».
«Εάν κάποιος είναι νοικοκύρης και προσεκτικός και ξέρει το μενού της εβδομάδας μπορεί με μεγάλη προσοχή να εκμεταλλευτεί τις προσφορές που γίνονται και να φάει πολύ καλά και σε πολύ λογική τιμή. Το κοτόπουλο πριν την οικονομική κρίση έκανε 2 ευρώ το κιλό, τώρα κάνει 3 ευρώ. Εξακολουθεί όμως να είναι μια αρκετά χαμηλή τιμή. Εάν αγοράσεις ένα κοτόπουλο, ένα κιλό πατάτες, βάλεις και λίγο λαδάκι τρώνε 4 άτομα εξαιρετικά με λιγότερο από 10 ευρώ. Από την άλλη, η δαπάνη που θα επιβαρύνει πολύ το κοτόπουλο είναι ο φούρνος, που θέλει 3 ευρώ την ώρα. Για το φαγητό θέλει 4,5 ευρώ μόνο ο φούρνος», είπε χαρακτηριστικά ο κ. Μαμαλάκης.
Τόνισε πως χρειάζεται η όλη διαχείριση του ζητήματος μία αυτοσυγκράτηση και μία αναθεώρηση του τρόπου ζωής. «Παλιά μπαίναμε σε ένα σούπερ μάρκετ περνούσαμε από τα τυριά, βλέπαμε ένα που δεν το ξέραμε και το παίρναμε στο καλάθι. Τώρα αυτά πρέπει να τελειώσουν, εκτός του ότι επιλέγουμε μόνο ελληνικά τυριά. Όταν είναι μια περίοδος αφθονίας, εάν κάνουμε μια καταγραφή του τι ψωνίζαμε, το τι πετάγαμε από τα υλικά συσκευασίας και τι πετάγαμε από ότι είχε παλιώσει και δεν τρωγόταν, η σπατάλη ήταν πολύ μεγάλη», υπογράμμισε ο κ. Μαμαλάκης σημειώνοντας ότι ακόμη και ο ίδιος επισκέπτεται το σούπερ μάρκετ έχοντας λίστα από τη σύζυγό του με την πολυτέλεια να… τελειώνει. Βέβαια ο ίδιος δεν αρνήθηκε ότι που και που, επιτρέπει ορισμένες γευστικές στιγμές πολυτέλειας στον εαυτό του, όπως το αγαπημένο του κεικ με κομματάκια μήλου από το αγαπημένο του ντελικατέσεν.
