Ένα vegan snack, πλούσιο σε πρωτεΐνες και φυτικές ίνες, δημιούργησαν φοιτητές του Πανεπιστημίου Θεσσαλίας και ειδικότερα του Προγράμματος Σπουδών Τεχνολογίας Τροφίμων και μάλιστα διακρίθηκαν για το προϊόν τους στον διαγωνισμό Ecotrophelia 2020. Για το συγκεκριμένο snack αλλά και για τις γενικότερες δράσεις και τα σχέδια του τμήματος μίλησε στο Ραδιο Ένα 102,5 και στον Δημήτρη Καρεκλίδη ο Λέκτορας Εφαρμογών του τμήματος Θεοφάνης Γεωργόπουλος.
Υπογραμμίζοντας ότι πρόκειται για ένα προϊόν 100% φιλικό προς το περιβάλλον, αφού και οι πρώτες ύλες είναι βιολογικές αλλά και η συσκευασία δεν έχει καμία σχέση με πλαστικό και είναι βιοδιασπώμενη, ο κ. Γεωργόπουλος σημείωσε ότι ως βάση έχει χρησιμοποιηθεί άλευρο που προέρχεται από διασταύρωση κριθαριού και σκληρού σίτου και η γεύση του πλησιάζει σε αλεύρι ολικής άλεσης και σίκαλης, όντας πλούσιο σε φυτικές ίνες, άλατα και βιταμίνες.
«Σε συνδυασμό και με τις πρωτεΐνες φακής και ρεβυθιού, φτιάξαμε ένα μοναδικό snack. Δεν έχει καμία προσθήκη ζάχαρης και έχουμε τέσσερις διαφορετικές κατηγορίες, το καρότο, το κάστανο, το αγγούρι και το παντζάρι, με γλυκόξινη περίπου γεύση, σε συνδυασμό με διάφορα αρωματικά. Όλες οι πρώτες ύλες είναι από τη Θεσσαλία» ανέφερε, ενώ συμπλήρωσε ότι δεν πρόκειται για το πρώτο προϊόν του τμήματος που διακρίνεται, αφού το τμήμα έχει καταγράψει στον συγκεκριμένο διαγωνισμό άλλες δύο πρώτες θέσεις, τρεις φορές την τρίτη και τρεις φορές με διάκριση παρουσίας.
Η ομάδα που δημιούργησε το προϊόν αποτελείται από τις φοιτήτριες Ελένη Βλάχου, Αντωνία Προχούτση, Λίνα Αποστόλη, ενώ αρχικά ήταν σ’ αυτήν και ο Δημήτρης Τρίμμης, ενώ στήριξαν την προσπάθεια αρκετά άτομα ακόμη.
Η παραγωγική διαδικασία του τμήματος σε επίπεδο έρευνας και όχι μόνο δεν σταματά εδώ, αφού ξεκινά μία συνεργασία για την παραγωγή ζυμαρικών φακής, φάβας, ρεβυθιού, αποκλειστικά από άλευρα οσπρίων χωρίς γλουτένη, με παράλληλη στήριξη της τοπικής παραγωγής. « Συνεργαζόμαστε και με τοπικούς παραγωγούς και μεταποιητές και θέλουμε να φτιάξουμε και αρτοσκευάσματα, στηρίζοντας τις τοπικές εταιρείες της Θεσσαλίας, έστω και με τα μέσα που έχουμε, και να δώσουμε μία προστιθέμενη αξία στα προϊόντα του θεσσαλικού κάμπου. Υπάρχει μία γενικότερη τάση για τέτοια προϊόντα, με το ενεργειακό αποτύπωμα των πρώτων υλών να είναι μικρότερο. Παράλληλα με λιγότερο λίπος, λιγότερα ζάχαρα και λιγότερο αλάτι, όπως είναι και ο στόχος της πολιτικής της ΕΕ μέχρι και το 2030» σημείωσε ο κ. Γεωργόπουλος.
Όσον αφορά το επιχειρείν του θέματος, ανέφερε ότι υπάρχει στήριξη από το Πανεπιστήμιο και αυτή θα προχωρήσει ακόμη περισσότερο, ενώ σε γενικότερο πλαίσιο υπάρχει επικοινωνία και συνεργασία και με τα όμορα τμήματα Λάρισας και Βόλου.
