Η γαστρονομία έχει συνδεθεί άρρηκτα τα τελευταία χρόνια με το περιβάλλον, την οικολογία, τον πολιτισμό και την κουλτούρα κάθε τόπου, αναδεικνύοντας όσα τον κάνουν ξεχωριστό. Οι νέες συνθήκες και απαιτήσεις για την ανάδειξη της τοπικής γαστρονομίας βρίσκονται στο επίκεντρο προγράμματος Erasmus+ το οποίο υλοποιείται από την ΚΟΙΝ. Σ.ΕΠ. «Συν τοις Άλλοις» και σε αυτό συμμετέχει και η φάρμα Καραΐσκος, η οποία έχει ήδη θέσει τα θεμέλια του γαστρονομικού οδηγού.
Το πρόγραμμα Erasmus+ που αφορά στη δημιουργία ενός επαγγελματικού προφίλ για την βιωσιμότητα των αγροτικών περιοχών μέσω της εκπαίδευσης και της προώθησης της αγροδιατροφής και της γαστρονομίας παρουσιάζεται στο Αγρόκτημα Καραΐσκου στην Πορταριά, το Σάββατο 4 Νοεμβρίου στις 11.30 το πρωί.
Για το εν λόγω πρόγραμμα αλλά και την ουσία του γαστρονομικού οδηγού μίλησε στο Ράδιο ΕΝΑ και στον Δημήτρη Καρεκλίδη ο κ. Βελισάριος Μπαλιώτας, Διευθυντής της ΚΟΙΝ. Σ.ΕΠ. «Συν τοις Άλλοις».
Όπως εξήγησε ο κ. Μπαλιώτας στόχος του ευρωπαϊκού προγράμματος είναι η δημιουργία ενός επαγγελματικού προφίλ ενός γαστρονομικού οδηγού.
«Πάρα πολλές περιοχές στην Ελλάδα είναι γνωστές για τα αξιοθέατά τους, τις φυσικές τους ομορφιές, αλλά είναι γνωστές ορισμένες περιοχές για την τοπική τους γαστρονομία, για τα προϊόντα που παράγουν. Αυτά τα βάλαμε κάτω από την έννοια της γαστρονομίας και λέμε ότι μπορείς να επισκεφθείς έναν προορισμό με όχημα τη γαστρονομική του παράδοση.
Έτσι λοιπόν «δημιουργούμε» έναν εκπαιδευμένο οδηγό, τον gastro- guide, ο οποίος θα προσπαθήσει να συντονίσει τις τοπικές κοινότητες για να αναδείξουν την ομορφιά του τόπου τους και μέσα από την γαστρονομία τους», είπε ο κ. Μπαλιώτας και έφερε το παράδειγμα του πως μπορεί να υλοποιηθεί το πρόγραμμα στην Πορταριά.
«Η Πορταριά δεν είναι ένας γαστρονομικός προορισμός αν και η φάρμα Καραΐσκου έχει κάνει πολύ σημαντικά βήματα σε αυτό τον τομέα. Ένας εκπαιδευμένος οδηγός θα μπορούσε να αναδείξει την Πορταριά και να συντονίσει τους κατοίκους ώστε και οι ίδιοι οι κάτοικοι να μπορούν να προωθήσουν τον τόπο τους τουριστικά, μιλώντας στους επισκέπτες όχι μόνο για το φαγητό, αλλά και την ιστορία του τόπου , την παράδοση, την παραγωγή και τοπικά προϊόντα, τα οποία πολλές φορές είναι υψηλότατης διατροφικής αξίας όπως πχ καρύδια και κάστανα που τα λέμε και super food και όλα αυτά να τα συνδέσουν σε ένα εστιατόριο το οποίο παράγει την τροφή του, φέρεται καλά στους εργαζόμενους, έχει άποψη και συμπεριφορά απέναντι στην οικολογική διαχείριση του τόπου, του νερού, των απορριμμάτων, στηρίζει την κυκλική οικονομία κτλ», ανέλυσε ο κ. Μπαλιώτας.
Επεσήμανε πως ένας γαστρο-οδηγός, με την ανάλογη εκπαίδευση θα μπορέσει να γίνει ο άνθρωπος που θα φτιάξει τα καινούργια εστιατόρια, που ταυτόχρονα είναι και σχολεία για τον επισκέπτη, την τοπική κοινότητα αλλά και τους εργαζόμενους. Ο γαστρο-οδηγός θα μπορεί να εκπαιδεύει την κοινότητα και η κοινότητα από την πλευρά της θα έχει τα εφόδια να εκπαιδεύει κι άλλους γαστρο-οδηγούς, αναβαθμίζοντας το τουριστικό προϊόν κάθε περιοχής.
Ο κ. Μπαλιώτας επεσήμανε πως αυτό που γίνεται μέσω του προγράμματος Erasmus είναι πιλοτικό και πρέπει να τύχει της ανάλογης βοήθειας. Γαστρο-οδηγός μπορεί να χαρακτηριστεί η Φάρμα Καραΐσκου, η οποία παράγει την πλειοψηφία αυτών που μαγειρεύει, εκπαιδεύει την τοπική κοινότητα, εκπαιδεύει επισκέπτες, ενδιαφέρεται για τα τοπικά προϊόντα αλλά και το περιβάλλον.
Έτσι λοιπόν η νέα αυτή συνθήκη μπορεί να δώσει νέα πνοή στον τουρισμό της χώρας, στην ανάδειξη της γαστρονομίας, η οποία είναι άρρηκτα συνδεδεμένη με τον πολιτισμό, την αρχιτεκτονική και τα έθιμα κάθε τόπου.
Σημειώνεται πως το Σάββατο κατά τη διάρκεια της παρουσίασης του προγράμματος θα γίνει γνωριμία με τους εμπλεκόμενους φορείς, θα παρουσιαστεί το έργο «Gastro- Guide”, ενώ θα ακολουθήσει συζήτηση με θέμα «Γαστρονομία και Αγροτουρισμός ως εργαλεία αναγέννησης των αγροτικών περιοχών».
Απόδοση ραδιοφωνικής συνέντευξης: Δήμητρα Παλαιοδημοπούλου
