Η παραδοσιακή λαγάνα κάνει την εμφάνισή της στα ράφια των αρτοποιείων κάθε Καθαρά Δευτέρα, με τους καταναλωτές να σπεύδουν να προμηθευτούν το συγκεκριμένο είδος άρτου μαζικά, είτε στην απλή του εκδοχή ή σε διάφορες, νηστίσιμες κατά κύριο λόγο γεύσεις, που προκύπτουν από την έμπνευση κάθε αρτοποιού.
Το απλό κλασικό άζυμο (δηλαδή χωρίς μαγιά) ψωμί, αποτελεί ένα από τα βασικά εδέσματα της Καθαράς Δευτέρας, είτε στην απλή του εκδοχή, απλά πασπαλισμένο με σουσάμι, ή σε ξεχωριστές γεύσεις. Η ελιά, η ντομάτα, η ρίγανη, η πιπεριά, η πάπρικα, τα μανιτάρια, το δενδρολίβανο και το θυμάρι, αλλά και γλυκές γεύσεις όπως οι σταφίδες, το πορτοκάλι, ακόμη και η σοκολάτα, μπορεί να δώσουν ξεχωριστή αίσθηση. Οπότε, οι φούρνοι από το βράδυ της Κυριακής μέχρι και το μεσημέρι της Καθαράς Δευτέρας, ψήνουν απίστευτες ποσότητες και οι καταναλωτές σπεύδουν να προμηθευτούν τη λαγάνα που πάει με όλα!
Φέτος, η τιμή της παραδοσιακής λαγάνας αναμένεται να κυμανθεί στα ίδια επίπεδα με πέρυσι. Συγκεκριμένα, σύμφωνα με τους αρτοποιούς, η λαγάνα βάρους ενός κιλού θα κοστίζει περίπου 3,50 ευρώ και από εκεί και πέρα, ανάλογα και με τη γεύση μπορεί αν φτάσει και τα 4,8-5 ευρώ. Όπως σημειώνουν μάλιστα, παρά τις αυξήσεις στο κόστος των πρώτων υλών, οι αρτοποιοί καταβάλλουν προσπάθειες να διατηρήσουν προσιτές τιμές για τους καταναλωτές, διασφαλίζοντας παράλληλα την ποιότητα του προϊόντος.
Η λαγάνα έχει βαθιές ρίζες στην αρχαιότητα. Ο Αθήναιος (2ος-3ος αι. μ.Χ.) αναφέρεται σε έναν τύπο άζυμου άρτου που καταναλωνόταν σε θρησκευτικές τελετές. Το όνομα πιθανότατα προέρχεται από τη λέξη «λάγανον», που σήμαινε επίπεδη ζύμη από αλεύρι και νερό. Συμβολίζει την αποχή από τις καθημερινές διατροφικές απολαύσεις και τη μετάβαση σε μια περίοδο νηστείας και πνευματικής κάθαρσης.
Δεν λείπουν βέβαια και αυτοί που έχουν λαγάνα και τις επόμενες ημέρες, καθώς όπως είπαμε πάει με όλα! Το καλύτερο σάντουιτς είναι με λαγάνα, και μπορεί να προσθέσει κανείς τα υλικά που επιθυμεί για να απολαύσει το καλύτερο έδεσμα!
Πηγή: Ειδική έκδοση Ζω Αποδράσεις του Ομίλου Καρεκλίδη
