Το εορταστικό τραπέζι μας περιμένει και για τα Χριστούγεννα και για την Πρωτοχρονιά, και η… υπερβολή είναι κάτι που οι περισσότεροι επιζητούν κατά τη συγκεκριμένη περίοδο! Όμως μετά από τις γιορτές, η ζυγαριά φωνάζει και προσπαθούν να βρουν πώς θα χάσουν τα επιπλέον κιλά! Οπότε η διαιτολόγος-διατροφολόγος Ελένη Κατσή μας συμβουλεύει και τονίζει τι θα πρέπει να προσέξουμε στα γεύματά μας, προκειμένου μετά να μην χρειάζεται υπερπροσπάθεια για να επιστρέψουμε σε κανονικά δεδομένα…«Στις γιορτές σίγουρα θα ξεφύγουμε κάποιες στιγμές από το κλασικό μοτίβο της διατροφής, αλλά το ζητούμενο είναι να μην ξεφύγουμε και τις 14 ημέρες. Θα πάμε σε κάποιο τραπέζι ή θα κάνουμε εμείς κάποιο και θα κάνουμε και μελομακάρονα και κουραμπιέδες. Σίγουρα θα ξεφύγουμε από το πλάνο, αλλά καλό θα είναι να έχουμε κάποιο μέτρο» αναφέρει η κα Κατσή και μας καθοδηγεί για το τι θα πρέπει να κάνουμε και να προσέξουμε.
Συνέντευξη: Χρυσόστομος Τρίμμης
Τι μπορούμε να φάμε λοιπόν και τι θα πρέπει να αποφύγουμε στα εορταστικά γεύματα;
«Κυρίως την ημέρα των Χριστουγέννων και της Πρωτοχρονιάς, όταν θα έχουμε δηλαδή εορταστικό τραπέζι, καλό είναι να ξεκινήσουμε την ημέρα μας με ένα πλούσιο και θρεπτικό πρωϊνό, έτσι ώστε να αποφύγουμε στη συνέχεια την υπερφαγία. Μπορεί να είναι ένα γιαούρτι με λίγη βρώμη και ένα φρούτο της επιλογής μας. Μία με δύο ώρες επίσης πριν το τραπέζι μπορούμε να έχουμε ένα σνακ, πχ ένα φρούτο με ξηρούς καρπούς, που θα επιφέρει και κορεσμό, ώστε να μην βρεθούμε τελείως πεινασμένοι στο τραπέζι.
Στην ώρα του τραπεζιού καλό είναι να έχουμε στο μυαλό μας πώς θα γεμίσουμε το πιάτο και να μην… πέσουμε με τα μούτρα σε ό,τι υπάρχει διαθέσιμο. Στο μισό πιάτο καλό θα είναι να βάλουμε σαλάτα, που θα μας βοηθήσει να χορτάσουμε και μετά θα επιλέξουμε τα υπόλοιπα.
Αν υπάρχει χοιρινό, θα πρέπει να αφαιρέσουμε το εμφανές λίπος. Αν υπάρχει γαλοπούλα, που είναι και το κρέας με τις λιγότερες θερμίδες, καλύτερα να το επιλέξουμε, για το 1/4 του υπόλοιπου πιάτου, αφαιρώντας και την πέτσα. Στο υπόλοιπο μέρος του πιάτου μπορούμε να βάλουμε τα συνοδευτικά, όπως πατάτες φούρνου ή ρύζι».
Ποιο είναι το επιβαρυντικό κρέας;
«Κυρίως το αρνί, και το χοιρινό, ή και τα λουκάνικα. Καλύτερα να επιλέξουμε τη γαλοπούλα λοιπόν, που έχει και τις λιγότερες θερμίδες. Προτιμούμε άπαχο κρέας, λευκό».
Τα συνοδευτικά πόσο επιβαρύνουν;
«Ας ακούσουμε τον εαυτό μας και να επιλέξουμε τι μας αρέσει περισσότερο. Πχ, αρκούν δύο κουταλάκια του γλυκού από την αγαπημένη μας αλοιφή αρκούν».
Είναι σίγουρο όμως ότι πολλοί θα έχουν να αντιμετωπίσουν τη δυσπεψία, μετά από ένα εορταστικό γεύμα…
Ένα βαρύ γεύμα επηρεάζει και το στομάχι και η καρδιά. Θα πρέπει λοιπόν να τρώμε σιγά και να μασάμε καλά την τροφή μας. Νερό, καλό είναι να πιούμε πριν το γεύμα μας ή στο τέλος αυτού, και να μην επιβαρύνουμε τον οργανισμό μας με αναψυκτικά. Επίσης το αλάτι μπορεί να προκαλέσει αφυδάτωση και καλύτερα να το «ξεκλέψουμε» με χυμό λεμονιού, μυρωδικά και μπαχαρικά στο φαγητό.
Μετά το τέλος του γεύματος, καλύτερα να χαλαρώσουμε 1-2 ώρες πριν τον μεσημεριανό ύπνο. Όσον αφορά κάποια ποτά, αν θέλουμε να νιώσουμε καλύτερα να επιλέξουμε λίγη σόδα, ή κάποια cola light, για να αποφύγουμε και την επιπλέον ζάχαρη».
Από αλκοόλ τι ενδείκνυται;
«Θα πρότεινα το κρασί, που έχει και αντιοξειδωτικά στοιχεία, ή κάποια μπύρα. Εγώ θα πρότεινα με μέτρο πάντα το λευκό κρασί που έχει και λιγότερες θερμίδες».
Έχουμε όμως μπροστά μας και τα γλυκά!
«Το αιώνιο ερώτημα είναι το «μελομακάρονο ή κουραμπιές»! Πάνω κάτω όμως θερμιδικά δεν διαφέρουν, αλλά κοιτάμε τη θρεπτική τους αξία. Το μελομακάρονο υπερτερεί, με το ελαιόλαδο και τα καρύδια να μας δίνουν τα καλά λιπαρά οξέα, ενώ το μέλι προσφέρει βιταμίνες του συμπλέγματος B. Eπίσης η κανέλα που μπορούμε να προσθέσουμε έχει αντιοξειδωτική δράση.
Από την άλλη, το βασικό στοιχείο του κουραμπιέ είναι το βούτυρο, που έχει τα κορεσμένα, τα «κακά» λιπαρά οξέα. Αφού λοιπόν θα την κάνουμε τη… ζημιά, καλύτερα να επιλέξουμε το μελομακάρονο. Βέβαια, ένας κουραμπιές δεν είναι πρόβλημα, αλλά αρκεί να μην είναι 2-3 την ημέρα!
-Από την άλλη, αν επιλέξει κάποιος να φτιάξει μάλιστα δικά του γλυκά, καλό είναι να τα παρασκευάσει κοντά στις ημέρες των εορτών, για να μην τσιμπάει κάθε μέρα. Από την άλλη, κέικ, τσουρέκια με σοκολάτα και βασιλόπιτα ξεφεύγουν αρκετά, έχοντας ακόμη και τις διπλάσιες θερμίδες από το μελομακάρονο, και καλό είναι να τα αποφύγουμε».
Οι εορταστικές έξοδοι
Είναι σίγουρο όμως, ότι οι εορτές έχουν και εξόδους. Εκεί τι θα πρέπει να προσέξουμε;
«Στις εξόδους καταναλώνουμε το αλκοόλ με μέτρο, και καλό είναι να αποφεύγουμε τους ξηρούς καρπούς, που συνήθως είναι αλατισμένοι. Επίσης καλό θα είναι να καταναλώνουμε καθαρό ποτό, χωρίς προσθήκες αναψυκτικών ή χυμών, όπως σε κοκτέιλ, ή έστω με μικρή δόση».
Οι Βολιώτες και οι Βολιώτισσες βέβαια έχουν την έξοδο για τσίπουρο ψηλά στη λίστα…!
«Στο τσίπουρο θα πρέπει να προσέχουμε την ποσότητα του αλκοόλ αλλά και στους μεζέδες, που οι περισσότεροι έχουν πολλοί αλάτι. Καλό είναι να αποφύγουμε παστά και τηγανητά και να επιλέξουμε κάποιο ψάρι ή συνοδευτικά όπως είναι η ψητή πατάτα χωρίς το βούτυρο που συνήθως τη συνοδεύει. Επίσης ψητά μανιτάρια, πατατοσαλάτα και ψητές πιπεριές είναι καλύτερα ως συνοδευτικά.
Προσοχή θα πρέπει να δείξουμε και στο ψωμί, και να αποφύγουμε την υπερβολική κατανάλωση».
Μετά τις γιορτές…!
Αφού λοιπόν περάσουν τα εορταστικά γεύματα, τι θα πρέπει να προσέξει κανείς;
«Ακόμη και στις ημέρες των εορτών δεν θα πρέπει να ξεχνάμε την άσκηση. Οπότε, όσο μπορούμε, έστω 1-2 φορές την εβδομάδα θα πρέπει να ασκούμαστε. Μετά τις εορτές δεν θα πρέπει να έχουμε τύψεις και να τα παρατήσουμε. Συνεχίζουμε το πρόγραμμά μας, με μικρά και τακτικά γεύματα που βοηθούν στην καύση του λίπους και στην ενεργοποίηση του μεταβολισμού, όπως και την άσκησή μας.
Στη διατροφή μας ακολουθούμε το κλασικό μεσογειακό μοντέλο και προτιμούμε άπαχη προϊόντα, όσπρια, ψάρι, προϊόντα ολικής άλεσης. Εννοείται ότι ενυδατωνόμαστε επαρκώς, ειδικά μετά από εορταστικά τραπέζια που μπορεί να μας έχουν επιβαρύνει με αλάτι και αλκοόλ.
Ο ιδανικός συνδυασμός είναι η σωστή διατροφή και η άσκηση».
Χάνονται εύκολα τα κιλά των εορτών;
«Στατιστικά, φαίνεται ότι μπορούμε να πάρουμε 2-3 κιλά στη διάρκεια των εορτών, αλλά λόγω κατακράτησης υγρών, το ένα κιλό μπορεί να είναι και ψευδές. Αλλά αν συνεχίσουμε σε κανονικούς ρυθμούς μπορούμε να τα χάσουμε.
»Πάντα πρέπει να υπάρχει μέτρο, και πριν και μετά τις γιορτές. Πέρα από τον επιθυμητό στόχο, θα πρέπει να αντιμετωπίζουμε το μεσογειακό μοντέλο διατροφής θα πρέπει να μας γίνει τρόπος ζωής, για να μπορούμε να έχουμε «διαλείμματα» κατά τη διάρκεια.
