Πριν λίγα χρόνια, στην Κέρκυρα, το ένα… μαγειράκι, ο Αχιλλέας, γνώρισε το άλλο… μαγειράκι, την Κατερίνα, και συμφωνήσανε και τα… βρήκανε! Αρχικά στα προσωπικά τους και στη συνέχεια και επαγγελματικά, αφού ο Αχιλλέας επισκέφθηκε τον τόπο καταγωγής της Κατερίνας, το Άγιο Βλάσιο, και κάπως έτσι προέκυψαν «Τα Μαγειράκια».
Η Κατερίνα Κασαβέτη λοιπόν και ο Αχιλλέας Κρανάς εδώ και τρία χρόνια προσφέρουν σε όσους-ες επισκέπτονται «Τα Μαγειράκια» γεύσεις που συνδυάζουν τόσο τη βαθιά παράδοση όσο και πιο σύγχρονα στοιχεία, με τους δυο τους να φτιάχνουν τον χώρο ώστε να μπορέσουν να εκφραστούν οι ίδιοι πάνω στο φαγητό. «Έτσι συνηθίζουμε και έτσι ταιριάξαμε και με την Κατερίνα, οπότε διαλέξαμε και τον Άγιο Βλάσιο γιατί εκεί το νιώσαμε. Έτσι λειτουργούμε» μας αναφέρει ο Αχιλλέας, την ώρα που στον χώρο υπάρχουν προϊόντα και πιάτα από τον ξυλόφουρνο αλλά και από το καπνιστήριο, όπου πολλές παρασκευές προετοιμάζονται!
Άλλωστε, οι επισκέπτες δεν θα απολαύσουν μόνο τοπικές γεύσεις στα «Μαγειράκια». «Έχουμε πολλά πιάτα ημέρας και στιγμής, με δικά μας αλλαντικά και καπνιστά. Μας αρέσει να πειραματιζόμαστε πολύ. Ό,τι πέσει στην αντίληψή μας και μας αρέσει ή ό,τι σκεφτούμε, το φέρνουμε μέσω του δικού μας τρόπου στο πιάτο» σημειώνει ο Αχιλλέας. Θα έχουν έτσι όλοι την ευκαιρία να δοκιμάσουν, πχ σύγλινο, που έχει ξεκινήσει από τη Μάνη, που το κάνουν σαν παστό, αλλά στα «Μαγειράκια» η προετοιμασία γίνεται με επιρροές και από την Κρήτη που το καπνίζουν, και το μαγείρεμα στο λίπος θυμίζει και τις θεσσαλικές τσιγαρίδες. Θα απολαύσει όμως και το μπέικον του καταστήματος, που το βάζουν σε πιάτο με… καπνιστή φέτα, που την ετοιμάζουν επίσης εκεί! Παράλληλα, «Τα Μαγειράκια» φτιάχνουν τα δικά τους λουκάνικα, με μετσοβόνε και μπλε τυρί, λαχματζούν με πίτα που ψήνεται στον ξυλόφουρνο, αλλά και τάρτες όπως με κοτόπουλο ή μαρμελάδα με τσίλι.
Έχοντας δουλέψει στην Κέρκυρα, δεν θα μπορούσαν να λείπουν και οι επιρροές από το Ιόνιο. Παστιτσάδα με σπετσερικό που έρχεται κατευθείαν από το νησί του Ιονίου, αλλά και το παραδοσιακό αλλαντικό Νούμπουλο, που το ετοιμάζουν ο Αχιλλέας και η Κατερίνα, ξεχωρίζουν στο μενού, στο οποίο προστίθενται όμως και πιάτα ημέρας και… στιγμής!
Μιας και προαναφέραμε τη μαρμελάδα τσίλι, δεν είναι η μόνη που φτιάχνεται στο κατάστημα, με τους συνδυασμούς να είναι αρκετά ιδιαίτεροι. Για παράδειγμα, η μαρμελάδα παντζάρι-πορτοκάλι και κίμινο συνδυάζεται με το χοιρινό απάκι που φτιάχνεται εκεί, και με απάκι κοτόπουλο η μαρμελάδα μανταρίνι.
«Ο κόσμος θέλει να δοκιμάζει νέες γεύσεις. Ακόμη και οι ντόπιοι που έχουν μάθει αλλιώς, μπαίνουν στη διαδικασία της δοκιμής» αναφέρει ο Αχιλλέας. Οπότε, μπορεί ο κάθε επισκέπτης να απολαύσει ένα πλήρες γεύμα, ενώ έχει και την επιλογή για πολλά πιάτα με μεζεδάκια για να τα συνοδεύσει με το κρασί του! «Έχουμε πολλά για τη… μέση και το προτείνουμε αυτό» συμπληρώνει.
Από την άλλη το κρασί, έχει ετικέτα «Τα Μαγειράκια»! «Όταν ξεκινήσαμε, ο κόσμος ρωτούσε αν έχουμε δικό μας κρασί. Αυτό μας έδωσε και την ιδέα να κάνουμε μία συνεργασία και να εμφιαλώσουμε το δικό μας κρασί, διαμορφώνοντας τα αρώματα ώστε να ταιριάζουν με τα πιάτα μας, είτε πρόκειται για κόκκινο, ή για ροζέ ή και για λευκό» καταλήγει ο Αχιλλέας.
Πηγή: Περιοδικό Volos Out του Ομίλου Καρεκλίδη
