Με την καλοκαιρινή περίοδο σε πλήρη εξέλιξη, οι ρυθμοί σε εστιατόρια, ξενοδοχεία και επιχειρήσεις διανομής φαγητού έχουν ενταθεί, ώστε να καλυφθούν οι αυξημένες ανάγκες της τουριστικής κίνησης. Παράλληλα, οι εργαζόμενοι στον κλάδο του Επισιτισμού και Τουρισμού, βρίσκονται αντιμέτωποι με ιδιαίτερα απαιτητικές συνθήκες εργασίας, λόγω των υψηλών θερμοκρασιών και της έντασης της δουλειάς.
Διανομείς, μάγειρες, σερβιτόροι, εργαζόμενοι σε κουζίνες και ξενοδοχειακό προσωπικό, καλούνται καθημερινά να εργαστούν σε εξωτερικούς ή ζεστούς εσωτερικούς χώρους…
Ρεπορτάζ: Αλίκη Γεωργοπούλου, Μαριάνθη Λίκαϊ
«Μέτρα για όλους τους εργαζόμενους»
Η έντονη ζέστη επηρεάζει εξίσου όσους εργάζονται στον δρόμο και όσους παραμένουν για ώρες μέσα σε χώρους εστίασης. Γι’ αυτό και γίνεται όλο και πιο επιτακτική η ανάγκη να ληφθούν μέτρα προστασίας για όλους τους εργαζόμενους του κλάδου, ανεξαρτήτως θέσης ή καθήκοντος.
«Νομίζω ότι θα έπρεπε και εμείς να μην δουλεύουμε τις μεσημεριανές ώρες, γιατί είναι ίδια ζέστη – είτε είσαι πάνω στο μηχανάκι, είτε εδώ πέρα» δήλωσε ο Βασίλης Κατσούρας ο οποίος εργάζεται σε τσιπουράδικο στην παραλία, ζητώντας την εφαρμογή οριζόντιων μέτρων για όλους τους εργαζόμενους.
«Κατανόηση κόσμου και επιχειρήσεων»
Ιδιαίτερα σημαντικό είναι επίσης όταν η εργοδοσία προσφέρει ευνοϊκές συνθήκες εργασίας, με κλιματισμό και σχετική ευελιξία στις υποχρεώσεις.
«Υπάρχει απόλυτη κατανόηση από τον κόσμο, όσο γίνεται, και όσος κόσμος βέβαια, υπάρχει τις θερμές ώρες στα μαγαζιά. Στην επιχείρηση επίσης υπάρχει κατανόηση. Ξέρω ότι μπορώ να κάτσω μέσα στο air condition – υπάρχουν γενικότερα κλιματιστικά που κάνουν ευνοϊκότερη τη συνθήκη, και ανεμιστήρες.»σημείωσε η Νάντια σερβιτόρα σε γνωστό κατάστημα στην παραλία του Βόλου, παρουσιάζοντας μια θετική εικόνα από την πλευρά της επιχείρησης όπου εργάζεται.
«Δουλεύουμε, αλλά με σεβασμό και κλιματισμό»
Παρότι οι καιρικές συνθήκες είναι απαιτητικές, η ύπαρξη υποδομών και η κατανόηση από τους πελάτες διευκολύνουν σημαντικά την καθημερινότητα.«Δουλεύω ξεκάθαρα λόγω χρημάτων. Τώρα με τον καύσωνα δεν είναι και οι καλύτερες συνθήκες, αλλά εντάξει, καλά είμαστε. Το μαγαζί έχει πάντα air condition και μας βοηθάει πολύ αυτό στο να εργαστούμε σε καλές συνθήκες.
Ο κόσμος γενικότερα δείχνει κατανόηση λόγω ζέστης και, σε γενικότερα πλαίσια, υπάρχει σεβασμός» ανέφερε ο Κωνσταντίνος Σπινάσας εργαζόμενος σε κατάστημα εστίασης του Βόλου, επιβεβαιώνοντας πως η στήριξη από εργοδότη και πελάτες μπορεί να κάνει τη διαφορά.
«Όλες οι δουλειές έχουν τη δυσκολία τους…»
Ο Στέλιος, ιδιοκτήτης σουβλατζίδικου, περιγράφει με ωμή ειλικρίνεια τηνκαθημερινότητά του μέσα στην κουζίνα, ειδικά σε περιόδους καύσωνα:«Όλοι εργάζονται 8 ώρες και η θερμοκρασία συγχρονισμένα πίσω, όταν δουλεύουν όλα τα μηχανήματα ταυτόχρονα, μπορεί να φτάσει τους 87 με 90 βαθμούς. Δηλαδή και τον χειμώνα μπορεί να λες ότι κάνει κρύο έξω, αλλά μέσα κάνει ζέστη. Εκεί που στέκεται ο ψήστης για να ψήσει το κρέας, μελανιάζει από τη ζέστη. Ο καιρός πάντα δυσκολεύει τη δουλειά, αλλά ανέκαθεν όλες οι δουλειές έχουν τη δυσκολία τους. Θεωρητικά γι’ αυτό προνοούμε και βάζουμε κλιματισμό και ανεμιστήρες. Ζέστη πάντα υπήρχε και συμφωνώ πως δεν είναι ανθρώπινο. Αλλά γενικά είμαστε σε μια χώρα που δεν βοηθάει σε κάτι. ..»
Την αγανάκτησή του για την άνιση μεταχείριση ορισμένων ίσως εργαζομένων στον κλάδο της εστίασης εκφράζει ο Δημήτρης Μάργος, ο οποίος εργάζεται ως σερβιτόρος σετσιπουράδικο.
Βλέποντας τους διανομείς να σταματούν τις μεσημεριανές ώρες λόγω καύσωνα, τοποθετείται: «Καιεμείς δουλεύουμε στη ζέστη … Η δικιά μας η δουλειά είναι πιο απαιτητική …»
Καλοκαίρι στην εστίαση
Σωματεία και εργαζόμενοι τονίζουν την ανάγκη για προληπτικά μέτρα, όπως διαλείμματα, επαρκής ενυδάτωση, δροσεροί χώροι ανάπαυσης και προσαρμογή των ωραρίων όταν επικρατούν ακραίες θερμοκρασίες. Η προστασία της υγείας και ασφάλειας των εργαζομένων είναι προτεραιότητα που πρέπει να διασφαλίζεται σε κάθε συνθήκη.
Το κοινό μήνυμα από τις μαρτυρίες είναι ξεκάθαρο: οι εργαζόμενοι στην εστίαση βρίσκονται καθημερινά σε δύσκολες – και συχνά επικίνδυνες – συνθήκες. Κάποιοι ζητούν θεσμικά μέτρα, όπως διακοπή εργασίας τις μεσημεριανές ώρες ή καλύτερη θωράκιση των χώρων. Άλλοι προσαρμόζονται με τις δυνατότητες της κάθε επιχείρησης. Όλοι, όμως, εργάζονται με επίγνωση των κινδύνων και με στόχο να ανταπεξέλθουν — οικονομικά, επαγγελματικά, ανθρώπινα.
