Επτά φορές έχει τεθεί αντιμέτωπος της Νίκης Βόλου στην πλούσια προπονητική του καριέρα, τις έξι σε επίπεδο Β’ Εθνικής και τη μία στη Γ’ Εθνική, ο Σούλης Παπαδόπουλος και την έχει κερδίσει τη μία, ενώ σε τρεις αναμετρήσεις έχασε και άλλες τρεις ήταν ισόπαλες.
Συγκεκριμένα, στις 20/03/05 η Νίκη επικράτησε στο Π. Μαγουλάς του Πανηλειακού, στον οποίο ήταν προπονητής ο 52χρονος σήμερα Νικαιώτης, με 2-0 και τα γκολ είχαν σημειώσει ο Σπύρος Γκάγκας και ο Πέτρος Κοντέων στο 48’ και το 83’ αντίστοιχα.
Μάλιστα σε εκείνο το πρωτάθλημα την επόμενη ακριβώς αγωνιστική ο Σούλης Παπαδόπουλος είχε πανηγυρίσει νίκη επί του Ολυμπιακού Β. με την ομάδα της Ηλείας με σκορ 1-0 στον Πύργο.
Στις 27/11/05 ο κ. Παπαδόπουλος, που είχε επιστρέψει στην Προοδευτική, είδε την ομάδα του να φέρνει εντός έδρας ισοπαλία με τη Νίκη χωρίς γκολ (0-0) και στο ματς του δεύτερου γύρου στο Πανθεσσαλικό στις 26/03/2006 να χάνει με 2-1 (14′ Σαϊτιώτης, 61′ Ευθυμιάδης αυτογκόλ – 87′ Σέγκος).
Νέα ήττα από τη Νίκη για τον Σούλη Παπαδόπουλο, που είχε παραμείνει στην Προοδευτική στις 26/11/2006 με 1-0 την επόμενη σεζόν με γκολ του Κύπριου Πιττάκα με κεφαλιά στο 37’.
Στις 29/04/07 θα πανηγυρίσει για μία και μοναδική φορά μέχρι στιγμής στο Προοδευτική – Νίκη Βόλου 1-0 (84′ Χατζηγεωργαλής).
Σχεδόν πέντε χρόνια μετά, στις 26/02/2012, θα έρθει ως προπονητής του Ηρακλή, που είχε συγχωνευτεί με τους Πόντιους Κατερίνης, μέσα στο Π. Μαγουλάς για τη Γ’ Εθνική και θα γλιτώσει την ήττα στο 90’, όταν ο Χιονίδης ισοφάρισε το γκολ του Διαμαντίδη από το 41’.
Τελευταίο ματς του Σούλη Παπαδόπουλου εναντίον της Νίκης ήταν στις 16/12/2012 με γηπεδούχο τον Ολυμπιακό Βόλου και είχε λήξει ισόπαλο χωρίς γκολ (0-0), με τους κυανόλευκους να έχουν τότε στον πάγκο τους τον Στέλιο Μανωλά.
Συνοπτικά τα παιχνίδια που ο νυν προπονητής του Ολυμπιακού Β. έχει συναντήσει τη Νίκη:
Νίκη Β.-Πανηλειακός 2-0 (σεζόν 2004-5)
Προοδευτική-Νίκη Β. 0-0 (σεζόν 2005-06)
Νίκη Β.-Προοδευτική 2-1 (σεζόν 2005-06)
Νίκη Β.-Προοδευτική 1-0 (σεζόν 2006-07)
Προοδευτική – Νίκη Β. 1-0 (σεζόν 2006-07)
Νίκη Β.-Ηρακλής 1-1 (σεζόν 2011-12)
Ολυμπιακός Β.-Νίκη Β. 0-0 (σεζόν 2012-13)
