O Βολιώτης σεφ Τιμολέων Διαμαντής έγινε γνωστός στο ευρύ κοινό μέσα από τη συμμετοχή (και τη νίκη του) στον διαγωνισμό μαγειρικής «ΜasterChef» που προβλήθηκε στο Star Channel το 2018 και έχει ένα μότο: «Το φαγητό πρέπει να το μοιραζόμαστε».
Η αγάπη του για την γαστρονομία τον παρακινεί σε πειραματισμούς και μέσω του προσωπικού του λογαριασμού στο Instagram προτείνει συνταγές που σημειώνουν μεγάλη απήχηση. Τις ημέρες που «μένουμε σπίτι» μας προτρέπει να μπούμε στην κουζίνα και να δοκιμάσουμε τις δυνάμεις μας στην μαγειρική φτιάχνοντας τα πιάτα που προτείνει.
Ο Τιμολέων Διαμαντής, σε πρόσφατη ανάρτησή του, μας έδειξε την πιο «οικονομική και εύκολη εκδοχή» νηστίστιμης μπουγάτσας. Ο σεφ την φτιάχνει έναν ξεχωριστό τρόπο γι’αυτό και την λέξη μπουγάτσα την έβαλε σε εισαγωγικά -προλαβαίνοντας όσους μπορεί να σχολιάσουν ότι έχει πολλές διαφορές από την παραδοσιακή συνταγή. Οπως σημειώνει ο Τιμολέων Διαμαντής, στην ουσία είναι σαν ένας (περίπου) χαλβάς μέσα σε φύλλα κρούστας.
Υλικά:
– 190 γρ σιμιγδάλι χοντρό
-240 γρ μαργαρίνη ή βιτάμ
-220 γρ ζάχαρη
-250 γρ πορτοκαλάδα ή ανθρακούχο νερό
-2 – 4 βανίλιες ή 1⁄2 κ.γ εκχύλισμα βανίλιας
-4 φύλλα κρούστας
– Κανέλλα
-Άχνη ζάχαρη
-Σπορέλαιο (Λίγο)
Εκτέλεση:
1. Σε μικρή κατσαρόλα βάζουμε το σιμιγδάλι, την ζάχαρη, την πορτοκαλάδα και την μαργαρίνη.
2. Τα βάζουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και ανακατεύουμε συνεχώς με ένα σύρμα.
3. Θα είναι έτοιμη μόλις αρχίζει και πήζει.
4. Αφαιρούμε από την φωτιά και ρίχνουμε τις βανίλιες μέσα.
5. Αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς.
6. Στην συνέχεια παίρνουμε ένα στρόγγυλο ταψάκι και το λαδώνουμε.
7. Λαδώνουμε τα φύλλα μας.
8. Στη συνέχεια απλώνουμε το πρώτο φύλλο, το μισό να είναι μέσα στο ταψί και το μισό εκτός. Το ίδιο κάνουμε και με το δεύτερο φύλλο από την άλλη πλευρά. Το τρίτο φύλλο το τοποθετούμε κανονικά μέσα στο ταψί μας.
9. Στην συνέχεια βάζουμε το τέταρτο φύλλο μέσα στο ταψί κανονικά και γεμίζουμε με
την κρέμα μας.
10. Γυρνάμε όλες τις άκρες από τα φύλλα μας μέσα στο ταψί και τα λαδώνουμε.
11. Ψήνουμε στους 200 βαθμούς αέρα σε προθερμασμένο φούρνο 30 λεπτά από την μία
πλευρά.
12. Στην συνέχεια γυρίζουμε ανάποδα την μπουγάτσα μας και ψήνουμε για αλλά 30
λεπτά ή μέχρι να γίνουν τραγανά τα φύλλα μας.
13. Σερβίρουμε με ζάχαρη άχνη και κανέλα.
Τips από τον σεφ:
1)Όταν θα ξεκινήσετε την κρέμα, θα μοιάζει σαν κομμένη αλλά μην ανησυχείτε θα γίνει όπως πρέπει.
2) Μπορείτε να βάλετε και παραπάνω φύλλα αναλόγως τις προτιμήσεις σας.
3) Στην ουσία είναι σαν ένας χαλβάς περίπου μέσα σε φύλλα κρούστας.
4) Αν θέλετε μπορείτε πρώτα να καβουρδίσετε λίγο το σιμιγδάλι μαζί με την μαργαρίνη.
