Η 27η Αυγούστου, ημέρα εορτής του Αγίου Φανουρίου, είναι άρρηκτα συνδεδεμένη με ένα από τα πιο χαρακτηριστικά παραδοσιακά γλυκά της ελληνικής κουζίνας, τη φανουρόπιτα. Κάθε χρόνο, παραμονή και ανήμερα της γιορτής, οι φούρνοι και οι κουζίνες γεμίζουν με τα αρώματα του πορτοκαλιού, της κανέλας και των ξηρών καρπών. Η φανουρόπιτα παρασκευάζεται και προσφέρεται στην εκκλησία για να ευλογηθεί, ενώ στη συνέχεια μοιράζεται σε συγγενείς, φίλους και γείτονες.
Για μια αφράτη και αρωματική φανουρόπιτα θα χρειαστείτε:
1½ φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού
1 φλιτζάνι ηλιέλαιο
1¼ φλιτζάνι ζάχαρη
ξύσμα από 2 πορτοκάλια
500 γραμμάρια αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
½ κουταλάκι γαρύφαλλο
1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
1 φλιτζάνι σταφίδες
Η προετοιμασία βήμα προς βήμα
Αρχικά προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C και λαδώνουμε καλά ένα ταψί. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε τη ζάχαρη με το ηλιέλαιο. Προσθέτουμε τον χυμό και το ξύσμα πορτοκαλιού και ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν καλά τα υλικά. Στη συνέχεια προσθέτουμε την κανέλα, το γαρύφαλλο και το μπέικιν πάουντερ. Ρίχνουμε σταδιακά το αλεύρι, ανακατεύοντας απαλά με μια κουτάλα ή έναν αυγοδάρτη. Δεν χρειάζεται έντονο χτύπημα. Μόλις δημιουργηθεί ένα ομοιογενές μείγμα, προσθέτουμε τις σταφίδες και τα καρύδια. Για να μην καταλήξουν οι ξηροί καρποί και οι σταφίδες στον πάτο του ταψιού, μπορούμε προηγουμένως να τους ανακατέψουμε με μία μικρή ποσότητα αλευριού.
Αδειάζουμε το μείγμα στο ταψί και ισιώνουμε την επιφάνεια. Ψήνουμε στους 180°C για περίπου 45-50 λεπτά. Ο χρόνος μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τον φούρνο και το μέγεθος του ταψιού. Πριν βγάλουμε τη φανουρόπιτα από τον φούρνο, κάνουμε το κλασικό τεστ με μια οδοντογλυφίδα. Αν βγει καθαρή, σημαίνει ότι το γλυκό έχει ψηθεί σωστά. Αφήνουμε τη φανουρόπιτα να κρυώσει καλά πριν την κόψουμε.
Πώς θα γίνει αφράτη
Το βασικό μυστικό για αφράτη φανουρόπιτα είναι να μην παραχτυπηθεί το μείγμα μετά την προσθήκη του αλευριού. Το αλεύρι πρέπει να ενσωματωθεί σταδιακά και με απαλές κινήσεις. Παράλληλα, ο φούρνος πρέπει να είναι ήδη καλά προθερμασμένος όταν μπει το ταψί. Το φρέσκο ξύσμα πορτοκαλιού δίνει πιο έντονο άρωμα, ενώ η κανέλα και το γαρύφαλλο προσθέτουν τη χαρακτηριστική γεύση της παραδοσιακής συνταγής. Όταν η φανουρόπιτα κρυώσει, μπορεί να σερβιριστεί όπως είναι ή να πασπαλιστεί με ζάχαρη άχνη και κανέλα.
Πηγή: dnews.gr
