Ο Δημήτρης Γκαραγκούνης, παρουσίασε στην ημερίδα την Oliveex που ασχολείται με την επιτήρηση των συνθηκών στην αποθήκευση τροφίμων. Αυτό επιτυγχάνεται μέσα από τη χρήση αισθητήρων που έχει αναπτύξει η ίδια η εταιρεία, οι οποίοι προσαρμόζονται στις δεξαμενές αποθήκευσης και έχουν τη δυνατότητα να κάνουν τις κατάλληλες μετρήσεις για την ανάλυση της χημικής διαδικασίας ζύμωσης των τροφίμων. Ο ίδιος εξήγησε ότι αυτή η τεχνογνωσία έχει εφαρμογή σε προϊόντα που ανήκουν στην κατηγορία των fermented foods, δηλαδή σε εκείνα που υφίστανται τις περισσότερες ζυμώσεις κατά την ανάπτυξή τους. «Μερικά από αυτά τα προϊόντα είναι η ελιά, το κρασί, η μπίρα και τα γαλακτοκομικά. Ετσι με την τεχνογνωσία που προτείνουμε, ο εκάστοτε παραγωγός μπορεί μέσα από τη διαδικτυακή του πλατφόρμα να δει σε πραγματικό χρόνο τις μεταβολές των τροφίμων κατά τη διαδικασία της ζύμωσης».
Πολλές φορές, ωστόσο, η επέλαση της νέα τεχνολογίας στον αγροτικό τομέα μπορεί να προκαλεί φόβο στους παραγωγούς. Και αυτό, είτε επειδή δεν είναι οι ίδιοι εξοικειωμένοι με την τεχνολογία είτε επειδή έχουν μια προτίμηση σε πιο παραδοσιακές μεθόδους επίβλεψης των τροφίμων. Σε αυτό ο κ. Γκαραγκούνης απάντησε ότι «η λύση που προσφέρουμε είναι ένα plug-and-play σύστημα το οποίο δουλεύει ανεξάρτητα και δεν χρειάζεται κάποια εξειδικευμένη τεχνολογική κατάρτιση για να εγκατασταθεί και να χρησιμοποιηθεί». Ο ίδιος μάλιστα προσθέτει ότι «το μόνο που χρειάζεται ο χρήστης είναι να έχει μια συσκευή με πρόσβαση στο Ιντερνετ είτε smartphone είτε κάποιον υπολογιστή, ώστε να λαμβάνει τις ειδοποιήσεις και τα αποτελέσματα από την ανάλυση της παραγωγής του». Αυτή την περίοδο, η εταιρεία δοκιμάζει το προϊόν σε δύο από τις μεγαλύτερες αγορές των fermented foods, τις επιτραπέζιες ελιές και τα γαλακτοκομικά προϊόντα. Οι πιλοτικές δοκιμές ξεκίνησαν τον περασμένο Νοέμβριο, μέσα από τη συνεργασία της Oliveex με τη βιομηχανία τυποποίησης βρώσιμης ελιάς Parthenon Olives SA, που εξάγει προϊόντα σε περισσότερες από 50 χώρες. Επίσης, τα πιλοτικά που αφορούν τα γαλακτοκομικά θα ξεκίνησαν και η εταιρεία συνεργάζεται με την Karakanas Dairy Products, βιομηχανία στον Βόλο με εξαγωγές σε ΗΠΑ, Ολλανδία και άλλες ευρωπαϊκές χώρες.
