Σοβαρές ανατιμήσεις παρατηρούνται το φετινό καλοκαίρι στα ελληνικά ιχθυοπωλεία, με τα πιο δημοφιλή και παραδοσιακά ψάρια των Ελλήνων – τον γαύρο και τη σαρδέλα – να φτάνουν σε ιστορικά υψηλά τιμών, προκαλώντας αναστάτωση, τόσο στους καταναλωτές όσο και στους επαγγελματίες του κλάδου.
«Η τιμή τους έχει εκτοξευτεί, συγκριτικά και με πέρσι. Έχει διπλασιαστεί η τιμή, ειδικά στη σαρδέλα», δηλώνει επαγγελματίας του χώρου, αποκαλύπτοντας τη σκληρή πραγματικότητα πίσω από τον πάγκο.
Ρεπορτάζ: Αλίκη Γεωργοπούλου, Μαριάνθη Λικάϊ
Οι λόγοι της εκτίναξης είναι πολυπαραγοντικοί, με βασικότερους την υπεραλίευση και τη μείωση των ιχθυαποθεμάτων, αποτέλεσμα της ανθρώπινης παρέμβασης και των αλλαγών στο θαλάσσιο οικοσύστημα. Όπως εξηγεί ο ίδιος:«Όσο οι ποσότητες ενός πληθυσμού κατεβαίνουν, αυτό αυτομάτως αυξάνει και την τιμή. Όσο λιγότερες οι ποσότητες, τόσο ακριβότερο το προϊόν.»
Σαρδέλα και γαύρος: Από “λαϊκά” σε… χρυσά ψάρια
Η παραδοσιακή σαρδέλα, που κάποτε θεωρούνταν το «ψάρι του λαού», έχει μετατραπεί σε είδος πολυτελείας, με τις τιμές της να ξεπερνούν και τα 10 ευρώ/κιλό, όταν μόλις λίγα χρόνια πριν κυμαινόταν στα 5-6 ευρώ.
«Η ποσότητα της αλίευσης είναι πολύ μικρή, κυρίως στη σαρδέλα, όχι τόσο στον γαύρο. Ο γαύρος κυμαίνεται ανάλογα με το μέγεθος, αλλά η τεράστια διαφορά εντοπίζεται στη σαρδέλα. Ο κόσμος αγοράζει, αλλά δυσκολεύεται. Εκεί που έτρωγαν σαρδέλα δύο φορές την εβδομάδα, τώρα τη βάζουν στο τραπέζι μια φορά το πολύ», αναφέρει με πλήρη απογοήτευση υπάλληλος ιχθυοπωλείου.
Την ίδια πραγματικότητα επιβεβαιώνει και άλλος επαγγελματίας της αγοράς ο οποίος φανερά αγανακτισμένος δήλωσε «στη σαρδέλα υπάρχει αύξηση, ενώ σε όλα τα άλλα είδη, δεν έχουμε τέτοια δραματική άνοδο. Κάποτε ο κόσμος έπαιρνε 2 κιλά με 12 ευρώ. Τώρα 1,5 κιλό μπορεί να φτάσει και τα 20 ευρώ».
Όπως εξηγεί , η συμπεριφορά των καταναλωτών έχει αλλάξει αισθητά καθώς οι περισσότεροι δυσκολεύονται να ανταπεξέλθουν στις δεδομένες συνθήκες, γι’ αυτό κιόλας παρατηρείται αρκετά μεγάλη μείωση στην ζήτηση. Ο ίδιος, βαθιά απογοητευμένος, εξομολογείται πως «Πολλοί μπαίνουν και λένε “βάλε 1,5 κιλό”, και μόλις ακούν την τιμή, ζητούν μισό κιλό»…
Ο γαύρος, από την άλλη, παραμένει σχετικά πιο σταθερός, αν και έχει κι αυτός ακριβύνει, αγγίζοντας σε κάποιες περιπτώσεις τα 8 ευρώ το κιλό – τιμή διπλάσια από τα περσινά επίπεδα.
Ο φαύλος κύκλος της μείωσης προσφοράς και ζήτησης
Η κρίση στην ψαραγορά δεν οφείλεται μόνο στην προσφορά, αλλά και στη φθίνουσα ζήτηση. Οι καταναλωτές βρίσκονται σε οικονομικό αδιέξοδο και περιορίζουν τα ψώνια τους, ακόμα και για βασικά είδη όπως το ψάρι.
«Υπάρχει τεράστια διαφορά στη ζήτηση των προϊόντων. Ο κόσμος ζορίζεται, όχι μόνο για τα ψάρια , αλλά για όλα. Η γενικότερη οικονομική εικόνα είναι πολύ κακή – από το κρέας μέχρι τα γαλακτοκομικά, όλα έχουν ακριβύνει. Οι καταναλωτές απλά δεν αντέχουν άλλο», αναφέρει επαγγελματίας.
«Όταν σε ένα καΐκι βγαίνει πια μόνο ένα τελάρο σαρδέλα αντί για 100, δεν είναι δύσκολο να καταλάβεις γιατί φτάνουμε σε αυτές τις τιμές», τονίζουν με απογοήτευση υπάλληλοι ιχθυοπωλείων.
