Νέο βραβείο απέσπασε το Τμήμα Επιστήμης Τροφίμων και Διατροφής του Πανεπιστημίου Θεσσαλίας σε διαγωνισμό που έγινε πρόσφατα.
Πρόκειται για παξιμάδι σε μπουκιές, πλούσιο σε φυτικές ίνες, περιέχει πρωτεΐνη, που έχει την καινοτομία να περιέχει συστατικά όπως ντομάτα, λαχανίδα, βότανα, τσάι του βουνού, κρόκο Κοζάνης.
Ο Θεοφάνης Γεωργόπουλος, Λέκτορας Εφαρμογών (Μέλος Δ.Ε.Π) στο Πανεπιστήμιο Θεσσαλίας, Τμήμα Επιστήμης Τροφίμων και Διατροφής μίλησε στο Ράδιο ΕΝΑ και τον Δ. Καρεκλίδη και ανέφερε ότι υπάρχει μια γευστική πρόταση για πρωινό που περιλαμβάνει τη φράουλα και το φουντούκι, για το μεσημεριανό τη ντομάτα, καρότο, λαχανίδα, μέλι και για βραδινό με έμφαση στον Κρόκο Κοζάνης και το τσάι του βουνού.
Ο λέκτορας έκανε λόγο για πλήρες μενού, σε όλη τη διάρκεια της ημέρας με λίγες θερμίδες (10 θερμίδες ανά μπουκιά), έχει ιδιαίτερη καινοτομία, είναι δίχρωμο και έχει ιδιαίτερη συσκευασία 100% ανακυκλώσιμη από χαρτί.
Ο κ. Γεωργόπουλος τόνισε ότι πρόκειται για προϊόν που προήλθε από συνεργασία με την εταιρία Παπαδοπούλου, βγήκε στον διαγωνισμό και τώρα που βραβεύτηκε, η εταιρία θα εξετάσει και θα μελετήσει, αν το προϊόν θα βγει στην παραγωγή.
Ο λέκτορας επισήμανε ότι είναι πολύ σημαντικό για ένα περιφερειακό Πανεπιστήμιο να συνεργάζεται με εταιρίες, οι φοιτητές να εργάζονται με στελέχη και το αποτέλεσμα να βγαίνει συνεργατικά. “Για μας η συνεργασία αυτή ήταν πολύ χρήσιμη και εποικοδομητική, για την εταιρία και τους φοιτητές, που ήρθαν σε επαφή με μια εταιρία που έχει μεγάλη ιστορία στη βιομηχανία τροφίμων”, ανέφερε.
Το προϊόν, επισήμανε ο διδάσκων, έχει τεχνολογικές καινοτομίες και δεν είναι απλό να το παρασκευάσει κάποιος στο σπίτι του και εξήγησε ότι το παξιμάδι αποτελείται από μια στρώση που έχει φυτικές ίνες, σαλπάλευρο και αλεύρι βύνης, ενώ η άλλη στρώση ανάλογα με τον κωδικό έχει φράουλα, φουντούκι, ντομάτα, λαχανίδα και καρότο και μέλι.
Ο κ. Γεωργόπουλος εξήγησε ότι το παξιμάδι προσφέρει κάλυψη από πλευράς υδατανθράκων και πρωτεϊνών στον ανθρώπινο οργανισμό, δεν περιέχει ζάχαρη, παρά μόνο μέλι ως γλυκαντικό, δεν έχει πολλά λίπη και περιέχει πρωτεΐνες. “Πιστεύω ότι είναι μια καλή διατροφική πρόταση”, επισήμανε.
Το έργο, τόνισε ξεκίνησε από τον Φεβρουάριο με τη συμμετοχή φοιτητών από τη Μαγνησία, τη Θεσσαλία και όλη τη χώρα, ο κ. Γεωργόπουλος συνεργάστηκε με τη συνάδελφό του Ελένη Γώγου και τους φοιτητές κ.κ. Καλογεράκη, Τζιάστα, Ξαγοράκη, Αποστολίδου, Γεωργίου, Βουζέλη, Δηλελή και Παπαδημητρίου.
Όσον αφορά στο μέλλον, ο λέκτορας τόνισε ότι υπάρχει σκέψη για μαρμελάδα με ιδιαίτερες πρώτες ύλες και με διάφορα γλυκά όπως λουκούμια και γενικότερα παραδοσιακά προϊόντα.
Ο ίδιος είπε ότι ένα σημαντικό στοιχείο κάθε προϊόντος είναι οι πρώτες ύλες που βασίζεται και στόχος του Πανεπιστημίου είναι να αναδείξει τις Ελληνικές τοπικές πρώτες ύλες, διότι μερικές δεν έχουν προβληθεί σε τελικά προϊόντα, κάτι που είναι στοίχημα του Π.Θ. και της βιομηχανίας τροφίμων.
