«Macedonia di frutta. Ο εστί μεθερμηνευόμενο Μακεδονία φρούτων. Πρόκειται για μία φρουτοσαλάτα από μικρά ψιλοκομμένα κομματάκια διαφόρων φρούτων που γαρνίρονται ποικιλοτρόπως και στην πιο απλή εκδοχή της με χυμό λεμονιού και ζάχαρη. Λέγεται ότι πήρε το όνομά της γιατί τα διάφορα φρούτα είναι σαν τους διαφορετικούς πληθυσμούς ( Έλληνες, Βούλγαρους, Αλβανούς, Σέρβους, Τούρκους) που συνυπάρχουν στη Μακεδονία. Είναι πανέμορφη και πολύ αρμονική η εικόνα της γιατί τα φρούτα βλέπετε δεν έχουν ούτε επεκτατικές, ούτε αλλυτρωτικές διαθέσεις και ούτε η φράουλα και το αχλάδι θέλουν να λέγονται μήλα. Συνυπάρχουν όλα μαζί γνωρίζοντας πολύ καλά τι είναι το καθένα και αλληλοσυμπληρώνονται δημιουργώντας ένα υπέροχο σύνολο. Δυστυχώς όμως τα φρούτα τα διαχειρίζονται και τα ανακατεύουν οι σεφ και όταν αυτοί έχουν άλλα στο μυαλό τους τα φρούτα γίνονται κακά και προσπαθούν να κυριαρχήσουν τουλάχιστον γευστικά το ένα πάνω στο άλλο και να ανατρέψουν τις ισορροπίες της συνταγής. Τα φρούτα (οι λαοί ) δεν έχουν τίποτε να χωρίσουν και ούτε έχουν την ανάγκη να αλλάξουν τα χαρακτηριστικά τους και την υφή τους για να κυριαρχήσουν στην πιατέλα. Μετά από τόσο ανακάτεμα που έχει γίνει από το 1878 και δώθε έχουν πάρει όλα την θέση τους στην πιατέλα και θα έπρεπε να έχουν πλέον αποδεχθεί ποιο είναι το καθένα και ποιος ο χώρος που τους αναλογεί» ανέφερε το μέλος του Εμπορικού Συλλόγου Βόλου, κ. Στέφανος Πουλάκης.
