Ο Δημήτρης Παρτσαλίδης δείχνει να έχει μία… γλυκιά φιλοσοφία για τη ζωή, που τη συνδυάζει με την τέχνη της Ζαχαροπλαστικής στο εργαστήριο «Πτι-Φουρ» (Κορδελιού 1, Νέα Ιωνία), με το κατάστημα να βρίσκεται στο ίδιο σημείο από τη δεκαετία του 1970.
Οπότε, ως ειδικός επί του γλυκού, με τις κλασικές γεύσεις να κυριαρχούν και με έμφαση στην ποιότητα, μας απάντησε στα… αιώνια ερωτήματα! Κρέμα ή σοκολάτα λοιπόν είναι το πρώτο, με τον ίδιο ν’ απαντά ότι τουλάχιστον τα τελευταία 8 χρόνια κυριαρχεί η σοκολάτα στις προτιμήσεις, αλλά…! «Επικάλυψη σοκολάτας αλλά μέσα στο γλυκό κρέμα» σημειώνει, για να πάμε στο επόμενο ερώτημα: Γλυκά με κρέμα ή σιροπιαστά;
«Η κρέμα έχει θερμίδες αλλά αφομοιώνεται πιο εύκολα» απαντάει ο Δημήτρης Παρτσαλίδης, με τα σιροπιαστά βέβαια να έχουν το δικό τους, φανατικό κοινό.
Και μιας και πλησιάζουν οι εορτές, το απόλυτο ερώτημα είναι το «μελομακάρονο ή κουραμπιές»; «Βασιλιάς είναι το μελομακάρονο και το προτιμάει ο κόσμος στις γιορτές. Κουραμπιέδες μπορείς να βρεις σε όλη τη διάρκεια του χρόνου. Μελομακάρονα θα βρεις μόνο κατά την περίοδο των εορτών. Όταν γευτείς μελομακάρονο δεν σταματάς. Αλλά όταν γευτείς κουραμπιέ, δεν ξανατρώς μελομακάρονο», εξηγεί!
