Στην τελική ευθεία των εορτών έχουν μπει και τα ζαχαροπλαστεία της πόλης, τα οποία ετοιμάζουν καθημερινά για όλους δεκάδες γλυκίσματα νηστίσιμα αλλά και εορταστικά. Σύμφωνα με την πρόεδρο του Συλλόγου Ζαχαροπλαστών κ. Μαρία Τσελεπή, η οποία μίλησε στο Ράδιο ΕΝΑ και στον Δημήτρη Καρεκλίδη, οι τιμές στα παραδοσιακά γλυκίσματα των εορτών είναι ελάχιστα αυξημένες σε σχέση με την αύξηση της ενέργειας και των πρώτων υλών, ενώ η κίνηση θα κορυφωθεί την ερχόμενη εβδομάδα.
«Έχουμε μπει στην τελική ευθεία προετοιμασίας, η κίνηση σε μας θα κορυφωθεί την επόμενη εβδομάδα», ανέφερε η κ. Τσεπελή σημειώνοντας ότι οι καταναλωτές τις γιορτές έχουν προτεραιότητα να προμηθευτούν τα προϊόντα για το γιορτινό τραπέζι κι έπειτα θα προχωρήσουν και στην αγορά γλυκών. Βέβαια, η περίοδος που διανύουμε είναι περίοδος νηστείας, με τα νηστήσιμα γλυκά να έχουν την τιμητική τους, όπως και διάφορα γλυκά- κατασκευές, όπως μπισκοτόγλυκα ή σολατατόσπιτα που δίνουν έναν εορταστικό τόνο στο σπίτι.
Παρόλα αυτά τα παραδοσιακά γλυκά είναι πρώτης προτεραιότητας με τις τιμές τους φέτος να είναι αυξημένες κατά μισό ή το πολύ ένα ευρώ.
«Η αύξηση είναι πάρα πολύ μικρή σε σχέση με όλο αυτό που έχουμε γευτεί οι επαγγελματίες και ειδικά οι ζαχαροπλάστες με την ενέργεια τον τελευταίο χρόνο. Δεν θα είναι ούτε της τάξεως του 5%. Είμαστε μισό με ένα ευρώ πάνω από τα περσινά. Τα μελομακάρονα κυμαίνονται από 11 έως 13 ευρώ το κιλό ενώ κουραμπιέδες και δίπλες από 13 έως 15 ευρώ το κιλό», επεσήμανε η κ. Τσελεπή, σημειώνοντας ότι τα πιο ακριβά προϊόντα πχ μελομακάρονα έχουν πολλές φορές μία πιο αυξημένη από τον μέσο όρο τιμή, καθώς είναι γεμιστά με σοκολάτα, ή έχουν κάποια φρούτα και διαφέρουν. Πάντως η ίδια τόνισε πως ακόμη και στα μεγάλα αστικά κέντρα, Αθήνας και Θεσσαλονίκης τα εορταστικά γλυκίσματα δεν ξεπερνούν τα 15-17 ευρώ το κιλό.
Πρώτες ύλες, ενεργειακό, μαύρη εργασία και φορολογικό τα «αγκάθια» των ζαχαροπλαστών
Βάζοντας στην άκρη την εορταστική διάθεση και τη διάθεση των ζαχαροπλαστών να εξυπηρετήσουν και να ικανοποιήσουν το καταναλωτικό κοινό, τα προβλήματα που αντιμετωπίζουν είναι πολλά. Η αύξηση των πρώτων υλών, σύμφωνα με την κ. Τσελεπή είναι από τα βασικά, καθώς ουσιαστικά σε καθημερινή βάση δεν ξέρουν οι ζαχαροπλάστες τις τιμές των προϊόντων που παραγγέλνουν. «Σε όλο αυτό το ράλι αυξήσεων υπάρχουν και κάποιες αισχροκέρδειες. Κάποια προϊόντα ανέβηκαν 30%, κάποια 40%, κάποια 100% αλλά θεωρώ πως το κράτος θα έπρεπε να έχει το νου σε αυτά για να σταματήσει αυτό το ράλι ανόδου, γιατί πλέον οι έμποροι και προμηθευτές πουλάνε όσο θέλουν. Κι εμείς δεν μπορούμε να αλλάζουμε κάθε μέρα τις τιμές στα γλυκά», σχολίασε η ίδια.
Ανέφερε δε τη ζάχαρη ως χαρακτηριστικό προϊόν ως προς την αύξησή του, καθώς πριν από δύο μήνες η άνοδος τιμής ήταν ακόμη και 120%.
Βέβαια από τα μεγαλύτερα προβλήματα των ζαχαροπλαστών είναι το ενεργειακό, μιας και η όλη επιχείρηση του ζαχαροπλαστείου στηρίζεται σε φούρνους αλλά και ενεργοβόρα μηχανήματα. Τα νέα δε, χρωματιστά τιμολόγια αποτελούν ακόμη έναν πονοκέφαλο για το κεφάλι τους. «Προσπαθούμε να λύσουμε τον γρίφο, αλλά δυστυχώς δεν είμαστε μαθηματικοί. Το κράτος έχει πετάξει σε μας το μπαλάκι και δεν ξέρω πως μπορούμε να ανταπεξέλθουμε», είπε η κ. Τσελεπή.
Παράλληλα ανέφερε πως μεγάλο ζήτημα προκύπτει και με το νέο φορολογικό νομοσχέδιο το οποίο περιέχει διατάξεις που δυσκολεύουν τους ελεύθερους επαγγελματίες, όπως η πληρωμή μέσου όρου των ομαδικών ΚΑΔ.
«Είναι εγωιστικό από πλευράς κυβέρνησης να προχωρά σε ένα τέτοιο νομοσχέδιο, χωρίς να ακούσει τους επαγγελματίες. Όταν θα ανεβάσει τη φορολογία αναγκαστικά και ο επαγγελματίας θα κάνει αυξήσεις. Ανεβάζοντας το κόστος της παραγωγής, ανεβαίνει η τιμή πώλησης . Ο τελικός καταναλωτής θα δεχτεί μία αύξηση. Οπότε θα πάει σε αυτόν που τα κάνει σπίτι του, μαύρα και θα πληρώσει λιγότερο», είπε η κ. Τσελεπή συνδέοντας και το θέμα της μαύρης εργασίας που τα τελευταία χρόνια έχει «χτυπήσει» και τον κλάδο των ζαχαροπλαστών, με την ίδια να υπογραμμίζει ότι το θέμα αυτό λύνεται με τη σκέψη στον καθένα, ότι αύριο το παιδί του δεν θα έχει δουλειά, καθώς οι επαγγελματίες δεν θα έχουν τη δυνατότητα να το προσλάβουν.
Απόδοση ραδιοφωνικής συνέντευξης: Δήμητρα Παλαιοδημοπούλου
