Το 1919 ο Κωνσταντίνος Παπαγιαννόπουλος φέρνει από την Κωνσταντινούπολη στον Βόλο την τέχνη της παρασκευής χαλβά, για να φτάσουμε στο σήμερα, 100 και πλέον χρονιά μετά, με την παράδοση να παραμένει ζωντανή στην οδό Βασσάνη 2 και Παπαδιαμάντη, απέναντι από τον Σιδηροδρομικό Σταθμό της πόλης. Όπως εξηγεί ο κ. Γιάννης Παπαγιαννόπουλος, εγγονός του δημιουργού της χαλβαδοποιίας, η συνέχιση της παράδοσης ήταν δεδομένη, με σκοπό να συνεχίσει και τα επόμενα χρόνια. Ο ίδιος, μάλιστα, εκμυστηρεύεται πως από μικρός μέσα στο παρασκευαστήριο έμαθε καλά την τέχνη του χαλβά. «Σκοπός μας με τον αδελφό μου είναι να συνεχίσουμε την παράδοση με την ίδια εμπειρία και τις ίδιες προσλαμβάνουσες. Μου άρεσε από μικρός να είμαι στο παρασκευαστήριο. Έτσι, γαλουχήθηκα και απέκτησα εμπειρία», θυμάται και εξηγεί ο κ. Παπαγιαννόπουλος.
Ο χαλβάς Παπαγιαννόπουλος είναι χειροποίητος, με παλιές, παραδοσιακές συνταγές, εκτελεσμένες με αγνές πρώτες ύλες, που είναι το κύριο μέλημα των παρασκευαστών. Ο κόσμος της πόλης, και όχι μόνο, εμπιστεύεται τον χαλβά εδώ και πολλά χρόνια.
Το μυστικό της επιτυχίας; «Η αγάπη γι’ αυτό που κάνουμε», τονίζει ο κ. Παπαγιανόπουλος. «Όταν καταπιάνεσαι με κάτι που σου αρέσει και αγαπάς, όσες δυσκολίες κι αν συναντήσεις, πάντα βρίσκεις τον τρόπο να το πετύχεις», αναφέρει χαρακτηριστικά ο ίδιος. Ο χαλβάς με βάση του το ταχίνι είναι ιδιαίτερα θρεπτικός και υγιεινός, με τα οφέλη να είναι αμέτρητα. Βοηθάει στο στομάχι, στο ζάχαρο, στην αναιμία, στην καρδιά, για να θεωρείται στην εποχή μας superfood. Ο κ. Παπαγιαννόπουλος, μάλιστα, το χαρακτήρισε «υγιεινό γλυκό με ευεργετικές ιδιότητες». Όσο για την ποικιλία στο κατάστημα; Είναι εξαιρετικά μεγάλη, με τις επιλογές να είναι αμέτρητες για τις απαιτήσεις κάθε ουρανίσκου. Ο σπέσιαλ χαλβάς, είναι από τους πρώτους χαλβάδες που φεύγουν, ειδικά τις μέρες της Σαρακοστής, με φουντούκι, κακάο και σταφίδα. Επίσης, υπάρχει χαλβάς μεCranberries, αμύγδαλο και σοκολάτα, χαλβάς με μέλι, και πολλές ακόμα επιλογές, με συνταγές που έχουν κρατήσει το παραδοσιακό στοιχείο, αλλά έχουν εμπλουτιστεί ταυτόχρονα και με νέα.
