Τι κι αν στην καθημερινότητά μας καταναλώνουμε κρέας; Το ψητό κρέας, κάθε είδους, της Τσικνοπέμπτης δεν μπορεί να συγκριθεί με τίποτα και γι’ αυτό οι Βολιώτες ετοιμάζονται και φέτος να τιμήσουν το έθιμο, αν και τόσο ο καιρός, όσο και τα στρυμωγμένα οικονομικά δεν φαίνεται να τους δίνουν τη δυνατότητα για πολλές πολυτέλειες. Σε πρώτη επιλογή ωστόσο, όπως κάθε χρόνο, έτσι και φέτος, θα είναι το σουβλάκι, ενώ οι παραγγελίες έχουν ήδη ξεκινήσει σε κρεοπωλεία, ψητοπωλεία, ψησταριές και σουβλατζίδικα της πόλης.
Λίγο πιο νωθρά από άλλες χρονιές φαίνεται πως θα είναι αυτή η Τσικνοπέμπτη, καθώς οι μεγάλες παραγγελίες, που περίμεναν οι ιδιοκτήτες των ψητοπωλείων, δεν έχουν γίνει ακόμη. Η κίνηση έχει μεν ξεκινήσει, όμως όλοι παραδέχονται ότι ο καιρός από τη μια και η οικονομική στενότητα από την άλλη, έχει μειώσει την διάσταση του εθίμου.
«Έχει ξεκινήσει η ζήτηση και οι παραγγελίες, αλλά η φετινή Τσικνοπέμπτη δεν φαίνεται να είναι όπως τα προηγούμενα χρόνια. Οι περισσότεροι ενδιαφέρονται για σουβλάκι, μιας και τα οικονομικά των οικογενειών είναι περιορισμένα», είπε χαρακτηριστικά ο κ. Δημήτρης Καρακουλάκης, ιδιοκτήτης του γυράδικου ΠανΟιΓύροι στη Ν. Ιωνία. Ο ίδιος σημείωσε ότι μία οικογένεια 4 μελών θα παραγγείλει περίπου 10 σουβλάκια, ενώ το κόστος για να τσικνίσει θα ανέλθει από 20 έως και 30 ευρώ.
Δεν πρόλαβε καλά καλά να ανοίξει η γνωστή ψησταριά στη Ν. Ιωνία «Ο Τσέλιγκας» και ήδη έχει κρατήσεις αλλά και πολλές παραγγελίες. Ο κ. Αντώνης Παγγουρέλιας είχε κρατήσει εδώ και μήνες κλειστό το κατάστημά του και εξαιτίας προσωπικών ζητημάτων, αλλά και εξαιτίας της ευλογιάς των αιγοπροβάτων, που «χτύπησαν» τον νομό. Χθες, Τρίτη ήταν η πρώτη ημέρα που λειτούργησε ξανά και οι κρατήσεις για την Τσικνοπέμπτη είχαν γίνει εδώ και έναν μήνα, όσο δηλαδή το κατάστημα ήταν κλειστό. Στον Τσέλιγκα, θα απολαύσουν οι πελάτες αρνί στη σούβλα, κοκορέτσι, χοιρινό κεμπάπ και κοντοσούβλι κοτόπουλο, ενώ το κατάστημα λαμβάνει και παραγγελίες.
Γεμάτο όμως θα είναι και το κατάστημα «Γύρισμα αλα Παλαιά» με τον ιδιοκτήτη κ. Χρήστο Μακρυγιάννη να τονίζει πως οι κρατήσεις έχουν ξεκινήσει εδώ και έναν μήνα! Το κατάστημα αύριο θα είναι γεμάτο με τους Βολιώτες να τηρούν το έθιμο και να δοκιμάζουν σουβλάκι χοιρινό, κοτόπουλο και πρόβιο αλλά και πολλά της κρέατα της ώρας.
Το σπίτι φαίνεται ότι θα επιλέξουν πολλοί για να περάσουν φέτος την Τσικνοπέμπτη τους, μιας και το κρύο είναι αρκετά τσουχτερό. Σύμφωνα με τον κ. Θεόδωρο Κωσταρά από το κρεοπωλείο και εστιατόριο «Cut and Cook» στη Ν. Ιωνία, υπάρχουν παραγγελίες για την Τσικνοπέμπτη, όχι όμως με την ίδια ένταση των προηγούμενων ετών, μιας και πολλοί βρίσκονται σε επιφυλακή για τον καιρό και θα προτιμήσουν να μείνουν στο σπίτι. Οι περισσότεροι προτιμούν το παραδοσιακό σουβλάκι κι έπειτα παϊδάκια, ενώ πανσέτα και λουκάνικο συμπληρώνουν ιδανικά τις γεύσεις της Τσικνοπέμπτης. Όπως είπε ο κ. Κωσταράς, μία οικογένεια μπορεί να τιμήσει το έθιμο με 15-20 ευρώ, παραγγέλνοντας ένα κιλό σουβλάκια κι ένα κιλό πανσέτα.
Γεμάτο θα είναι το εστιατόριο «Κρέατος Τέχνη» το βράδυ της Τσικνοπέμπτης, προσφέροντας στους πελάτες του μια ειδυλλιακή ατμόσφαιρα και εξαιρετικής ποιότητας κρέατα. Ωστόσο, όπως επεσήμανε ο κ. Μάκης Τσίντρος, ιδιοκτήτης του εστιατορίου, οι παραγγελίες για το σπίτι ή για έξω φέτος είναι μειωμένες, έως και 50%. «Εμείς δεχόμασταν πολλές παραγγελίες από σχολεία. Φέτος, λόγω του καιρού όμως και του επερχόμενου χιονιά, πολλά σχολεία δεν θα τηρήσουν το έθιμο ή θα το κάνουν την τελευταία στιγμή. Φυσικά σε αυτή την κατάσταση έρχεται να προστεθεί και η οικονομική κατάσταση των νοικοκυριών και η ακρίβεια. Εγώ πιστεύω όμως και στην τελευταία στιγμή», σημείωσε χαρακτηριστικά επισημαίνοντας ότι σουβλάκι, πανσέτα και κοντοσούβλι είναι σε πρώτη προτεραιότητα και φέτος.
Τα τηλέφωνα χτυπούν εδώ και 2-3 ημέρες στο γυράδικο «Γύρω γύρο όλοι» στην οδό Ιάσονος για τις παραγγελίες της Τσικνοπέμπτης. Ο κ. Γιώργος Σαμαράς σημείωσε ότι η κίνηση δεν είναι όπως άλλες χρονιές, εξαιτίας και του καιρού αλλά και των στενών οικονομικών. Παρόλα αυτά, αναμένονται και παραγγελίες, αλλά και πολλοί που θα τσικνίσουν καθήμενοι στο κεντρικό γυράδικο. «Πολλοί είναι αυτοί που θα πεταχτούν από τις δουλειές τους για να τσικνίσουν, ενώ σίγουρα θα είναι αυξημένο το delivery, μιας και το κρύο «βοηθά»», σχολίασε ο κ. Σαμαράς, συμπληρώνοντας ότι μία οικογένεια φέτος μπορεί να έχει ένα πλήρες γεύμα Τσικνοπέμπτης από 25 ευρώ. Τέλος, πάλι σε πρώτη προτίμηση έρχονται τα σουβλάκια, τα μπριζολάκια, το λουκάνικο, το μπιφτέκι αλλά και ο γύρος.
Βέβαια, απ’ ότι φαίνεται, έστω και με τσουχτερό κρύο, έστω και την τελευταία στιγμή, οι Βολιώτες θα τηρήσουν το έθιμο, τσικνίζοντας είτε στο σπίτι, είτε έξω, είτε ακόμη και με ένα σουβλάκι στο χέρι!
Δήμητρα Παλαιοδημοπούλου
