Η περίοδος της νηστείας, κυρίως για λόγους θρησκείας αλλά και υγείας, αποτελεί μια καλή ευκαιρία στο να αποτοξινωθεί ο οργανισμός αλλά και να μας βοηθήσει να εισάγουμε στην διατροφή μας νέα τρόφιμα, πλούσια σε θρεπτικά συστατικά. Ωστόσο καθώς διαρκεί μεγάλο χρονικό διάστημα, πρέπει να προσέξουμε πως θα επανέλθουμε ξανά στις τροφές που απείχαμε τόσες μέρες.
Οι μεγάλες ποσότητες κυρίως λιπαρού κρέατος μετά από το διάστημα αυτό της νηστείας μπορούν να προκαλέσουν γαστρεντερικές διαταραχές και δυσπεψία.
Γράφει η Ελένη Κατσή
Διαιτολόγος, Διατροφολόγος, MSc
Ας δούμε λοιπόν κάποιες συμβουλές που θα μας βοηθήσουν να επανέλθουμε στις διατροφικές μας συνήθειες.
1. Την ημέρα της Ανάστασης μπορούμε να ξεκινήσουμε με ένα καλό πρωινό όπως είναι ο χυλός βρώμης με φυτικό γάλα, βρώμη και κάποιο βούτυρο ξηρού καρπού ή ένα τοστ ολικής άλεσης με φυτικό τυρί και λαχανικά εποχής. Καλό είναι να μην παραλείψουμε τα ενδιάμεσα μας σνακ, έτσι ώστε μην είμαστε σε μεγάλο βαθμό πεινασμένοι στο βραδινό τραπέζι.
Μια μέτρια μερίδα μαγειρίτσας μαζί με λίγη σαλάτα είναι μια καλή επιλογή να μας κρατήσει χορτάτους, χωρίς να επιβαρύνει το στομάχι και να προκαλέσει δυσφορία. Ο συνδυασμός με κάποια πηγή κρέατος ή βραστών αυγών μπορεί να μας δυσκολέψει στην χώνεψη.
2. Έφτασε η Κυριακή του Πάσχα! Όπως και την ημέρα της Ανάστασης, καλό είναι μην παραλείψουμε το πρωινό μας γεύμα και τα ενδιάμεσα μας φρούτα. Έτσι, καθ όλη την διάρκεια της προετοιμασίας του φαγητού, δεν θα νιώθουμε αίσθημα πείνας και θα αποφύγουμε το τσιμπολόγημα.
Μπορούμε να γεμίσουμε το μισό πιάτο με σαλάτα και να ξεκινήσουμε το γεύμα από εκείνη. Στο υπόλοιπο ¼ φροντίζω να έχω την πηγή κρέατος που συνήθως θα είναι αρνί, κατσίκι ή κοκορέτσι. Καλό είναι να αφαιρέσουμε την πέτσα και το ορατό λίπος καθώς η υπερβολική ποσότητα του μπορεί να προκαλέσει γαστρεντερικές διαταραχές. Τέλος, στο άλλο ¼ του πιάτου προσθέτουμε την πηγή υδατάνθρακα, η οποία μπορεί να είναι λίγο ρύζι ή πατάτα ψητή. Μην ξεχνάμε να μασάμε αργά την τροφή μας.
Σίγουρα από το πασχαλιάτικο τραπέζι δεν λείπει το αλκοόλ. Μπορούμε να προτιμήσουμε το κρασί, και αυτό μην ξεχνάμε πάντα με μέτρο. Δεν παραλείπουμε κατά την διάρκεια της ημέρας την ενυδάτωση, καθώς τα γεύματα που θα έχουμε θα είναι σίγουρα παραπάνω στο αλάτι.
3. Στο τέλος του γεύματος δεν λείπει ποτέ το γλυκό. Ωστόσο αν νιώθουμε ήδη έντονο κορεσμό, μπορούμε να το αφήσουμε για άλλη στιγμή της ημέρας που θα νιώσουμε την επιθυμία για αυτό. Μπορούμε να επιλέξουμε μόνο εκείνο το γλυκό που μας αρέσει πραγματικά, σε μία τυπική ικανοποιητική μερίδα. Δεν είναι κακό να αρνηθούμε κάτι που δεν μας αρέσει.
4. Το βράδυ της Κυριακής του Πάσχα, έχοντας ήδη μια πλούσια θερμιδικά ημέρα, καλό είναι να επιλέξουμε ένα ελαφρύ βραδινό χωρίς να μας επιβαρύνει ή να προκαλέσει κάποια στομαχική ή γαστρεντερική διαταραχή. Μια καλή και νόστιμη επιλογή είναι μια δροσερή σαλάτα με λίγο ανθότυρο ή ένα γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά και φρούτα του δάσους.
5. Έχοντας επιστρέψει σιγά σιγά στις διατροφικές μας συνήθειες πριν την νηστεία, μπορούμε να κρατήσουμε επιλογές τροφίμων και υγιεινών συνδυασμών που μας άρεσαν και να τους εντάξουμε στο καθημερινό μας διαιτολόγιο. Όπως αναφέρθηκε και παραπάνω δεν ξεχνάμε ποτέ την ενυδάτωση μας και φροντίζουμε να έχουμε μικρά και τακτικά γεύματα που θα μας κρατάνε χορτάτους και γεμάτους ενέργεια.
Πηγή: Περιοδικό Volos City του Ομίλου Καρεκλίδη
